本报讯（记者 严衡玬 通讯员 王有祥 李美黎）眼下秧苗茁壮，也正是黄鳝最为肥美的季节。在渠县李渡镇，一道外酥里嫩、麻辣鲜香的特色美食——“盘龙黄鳝”，以其独特风味挑动着食客的味蕾，成为带动当地增收、激活乡村消费的“金名片”。

李渡镇历史上便是水路交通要道，形成了独特的码头饮食文化，其中，“盘龙黄鳝”是李渡镇的特色美食，也是宕渠名菜之一。每年六月，黄鳝最为肥壮、刺少肉厚、口感绝佳，不少游客专门驱车前往李渡镇，品尝这一美味。

“盘龙黄鳝”的魅力，在于其匠心独运的烹饪技艺带来的视觉味觉双重冲击。厨师将鲜活黄鳝直接倒入滚油锅中，伴随着“滋啦”声响，鳝鱼瞬间蜷缩成蚊香般的盘龙状，猛火快炒时加入辣椒、花椒等调料，一盘色泽诱人、椒粒分明的“盘龙黄鳝”便告完成。这道菜不仅形似盘龙，吃法也颇有讲究，需用手捏住鳝头，从背部轻轻撕开，使脊骨与鳝肉分离，入口麻辣鲜香，肉质脆弹爽口，令人回味无穷。

“盘龙黄鳝”的出圈，也激活了一条从田间到餐桌的乡村产业链。

傍晚至凌晨是黄鳝的活跃期，村民们在田间、河沟捕捞，既丰富自家餐桌，也增加了收入。“每天晚上出来抓黄鳝，然后卖出去，一个月能挣三四千元。”坪水村村民孙强说。

每天清晨，黄鳝收购商都会拨通一个个捕鳝人的电话，再将收购来的新鲜黄鳝送到镇上的餐饮店和预定的客户处。

“夏酒要喝半分醉，鳝鱼要吃八分饱，因为‘盘龙黄鳝’这道菜，全镇每年要消耗1万余斤鳝鱼，在抓、售、制、销这条产业链上带动100余人增收。”孙强说。